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湯湯一族寒冬的佳餚----洋蔥濃湯Soupe A L’oignon
紐西蘭最近寒流來襲，一個禮拜七天有六天半冷的要命，連偶爾露露臉的陽光也不管用，我到母親那要了一個洋蔥，翻了翻廚房的櫃子及冰箱，生完ㄚ脩後很久沒做東西了，決定來做一道暖身子的洋蔥湯。
材料（兩人份）
洋蔥 大的一個
湯精（一人份） 兩份
奶油 兩大匙半
麵粉 半大匙
土司麵包 一片
乾酪粉 四大匙
1. 洋蔥剝皮縱切為二，在橫著切成細絲。
2. 在厚底鍋中融化奶油，放入洋蔥仔細煎炒到淺褐色，再加入麵粉同炒。
3. 炒到麵粉也成淺褐色時，倒入湯精攪勻，用一小匙半的鹽調味。
4. 蓋上蓋子以小火煮到湯剩一半時，嚐嚐味，加入少許胡椒粉，烤箱熱著備用（１８０℃）。
5. 土司麵包烤好去邊，切成四小片，把湯按人數分裝在耐熱的瓷碗中，各浮上兩片麵包。
6. 將乾酪均勻灑在上面，放入烤箱上層烤至表面有焦茶色。在盤上舖上餐巾紙，把湯連碗放在上面，趁熱吃。
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