TaNkGiRly 的網路日誌

營養的臭玫瑰----大蒜









　　人類吃大蒜的歷史悠久，且不分東方西方。古希臘、古埃及諸多聞獻上早就有大蒜的蹤跡了，文明比西方社會還要早上好幾百年的東方國家諸如印度、中國等就提也不必提。

　　大蒜的營養眾多，許多人卻因為它會造成口臭而放棄食用其最自然最營養的的狀態──生蒜，或是吃大蒜精。我基本上是不介意，大不了吃完了刷刷牙、用濃茶水漱漱口、或嚼幾片青箭壓壓味。薄荷也不錯。噯！那麼好吃的珍饈（好吧，鄉土饈），你只為了味道不好就放棄不吃？那真是太秀逗了！



　烤蒜頭

　　這道菜是我到國外以後才學到的菜。通常老外都是在烤雞鴨牛羊肉時，順便烤的。一次在Whitcoulls 看霸王書時在一本食譜上看到相片，大為驚艷，回來馬上試著做。開始時我是把錫箔包在煮白米飯時一起放在電鍋裡蒸，可是每次不是蒸過頭就是沒蒸熟，最後還是回到用烤的。我都一次烤四、五苞，放在冰箱裡慢慢吃上一個禮拜。懷ㄚ脩初期時，有時不到一週就吃完了呢！



　材料（一週份）

　　大蒜 四到五苞

　　奶油／沙拉油／橄欖油 四至五茶匙

　　錫箔紙 一大張

　　黑胡椒 　　少許

　　鹽 少許



　1.　烤箱熱180℃備用，將大蒜苞頂端約四分之一處切掉，不用剝皮，也不必將之剝成一瓣一瓣的。

　2.　將處理好的大蒜排在錫箔紙上，在切口處灑上鹽、黑胡椒粉及油，然後將錫箔紙包起來。

　3.　將錫箔紙包放入烤箱烤個40分鐘。

　4.　烤好的大蒜瓣應該是柔軟的（很難形容，有點像這些瓣已經泡水泡了很久，有點透明又不太透明的感覺），把熟了的大蒜擠出來，抹在麵包上吃。